でも、安心してください。クラフトビールと和食のペアリングは、難しい理論を知らなくても十分に楽しめます。

大事なのは、たった3つの考え方を頭の片隅に置くこと。今日はその基本と、スタイル別の鉄板の合わせ方を、広島の地ビールで具体的にお伝えします。

■ ペアリングの超基本は、この3原則だけ

合わせ方の入り口は、次の3つを覚えるだけで大丈夫です。

・同調…似た風味を重ねて、味の方向をそろえる

・対比…反対の味でぶつけて、口の中をリセットする

・産地…同じ土地のもの同士で合わせる

たとえば柑橘っぽいビールに、レモンを搾った白身魚。これが「同調」です。こってりした揚げ物に、苦みのきいたビール。脂をスッと流してくれるのが「対比」になります。

そして「産地」。広島の素材で造ったビールに広島の食材を合わせると、不思議と理屈抜きでまとまります。難しく考えず、まずはこの3つを軸にしてみてください。

■ スタイル別、和食に合う鉄板の組み合わせ

ビールには大きな個性、スタイルがあります。スタイルごとの得意な相手を知ると、料理の合わせ方が一気にラクになります。

【柑橘セゾンは、繊細な和食の名脇役】

軽やかで爽やかなセゾンは、淡い味の和食と相性抜群です。天ぷら、白身魚の刺身、冷奴。素材の繊細さを邪魔せず、柑橘の香りでふわっと持ち上げてくれます。広島県産はっさくを使ったHASSAKU SAISON（金賞受賞）なら、はっさくの苦みと酸が、衣の油や薬味とよく響き合います。

【IPAは、味の濃い料理に負けない】

ホップの香りと苦みがしっかりしたIPAは、パンチのある味の相棒です。焼き鳥のタレ、唐揚げ、スパイスをきかせた料理。濃い味やスパイスにも引けを取らず、苦みが後味を軽くしてくれます。ヤーコン茶を使ったCHA IPA（ジャパングレートビアアワーズ 銅賞）は、お茶由来のほろ苦さが香ばしいタレと好相性です。

【スタウトは、甘い・濃いものまでいける】

黒く香ばしいスタウトは、実は和のスイーツとも合う懐の深さが魅力です。みたらし団子、あんこ、チーズ、こっくりした煮込み。ロースト香とほの甘さが、甘味やコクに寄り添います。はちみつを使った看板銘柄Caramel Honey Stout（ジャパングレートビアアワーズ 銀賞）は、その代表格。Untappdで72件・平均3.67/5（2026年6月時点）と評価を集める1本です。

■ 季節で変えると、もっとおいしい

同じビールでも、季節と温度で表情が変わります。夏は、さっぱり系をよく冷やして。柑橘セゾンをキリッと冷やせば、暑い日のそうめんや冷奴がさらに進みます。

反対に、冬は少し温度を上げて。スタウトは冷やしすぎず、煮込みやチーズとゆっくり味わうと香りが開きます。旬の食材に、近い季節感のビールを合わせる。これも立派な地ビールのペアリングの楽しみ方です。

■ 家でできる、簡単ペアリング例

身構えなくて大丈夫。今日からできるクラフトビールのおつまみの組み合わせを挙げておきます。

・HASSAKU SAISON × 冷奴に薬味たっぷり

・HASSAKU SAISON × 白身魚の刺身、塩レモン

・CHA IPA × 鶏の唐揚げ、タレ焼き鳥

・CHA IPA × カレーや麻婆豆腐などスパイス料理

・Caramel Honey Stout × みたらし団子、あんこ系の和菓子

・Caramel Honey Stout × ブルーチーズやビーフシチュー

まずは1つ、気になった組み合わせを試すだけでいいんです。「合う」を見つけた瞬間、家飲みが少し特別になります。

ちなみに醸造所全体では、Untappdで156件・平均3.58/5（2026年6月時点）の評価。気軽に選んで、自分の好きな1本を探してみてください。

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量で。

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